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Cabo Peñas Turismo

Restaurantes

Restaurantes: LA POSADA DEL MAR

  • Dirección:

    C/ La Riba, nº15. 33440 Luanco

    Teléfono: 985 88 07 51

    Inauguración: 1993.Cocina y sala: María Jesús Acuña Artime, Tere, y José Antonio Escandón Gutiérrez, Toño.Menú de la casa: Sólo carta; precios cerrados por encargo.ESPECIALIDAD: Tapas variadas. Cachopo de Ternera y Merluza. Pescados a la espalda.Precio medio: 30 euros.Tarjetas de crédito: Se aceptan.DÍA DE DESCANSO: Lunes

    LA RECETA RECOMENDADA: Cachopo de MerluzaIngredientes:- 2 lomos o filetes de merluza.- 4 finas lonchas de jamón dulce.- 4 finas lonchas de queso en barra El Guaje de Salas.- 4 gambas peladas.- Aceite de oliva.Para la marinera:- 1 cebolla.- 1 diente de ajo.- Fumé de pescado.- 1 cucharada de harina.- 1 ramo de perejil.- Aceite de oliva.Elaboración:1. Disponemos dos buenos lomos o filetes de merluza del pinchu de tamaño similar.2. Les retiramos toda piel y cualquier espina por pequeña que sea (ayudémonos con unas pinzas) y los salpimentamos3. Sobre un lomo colocamos las lonchas de jamón cocido y de queso cremoso en barra asturiano.4. Entre el jamón y el queso añadimos una capa de gamba cruda pelada.5. Lo rebozamos en harina y huevo (podemos ayudarnos de palillos para evitar que se desmonte).6. Seguidamente lo freímos en abundante aceite de oliva muy caliente hasta que el rebozo adquiera un bonito color dorado.7. Lo sacamos y escurrimos.8. En una cazuela habremos preparado una salsa verde con ajo y cebolla picados y pochados en aceite de oliva a los que añadimos una cucharada de harina, un chorro de caldo de pescado y perejil fresco abundante y muy picado, todo cocido suave unos diez minutos.9. Apenas hecha la salsa pondremos en ella el cachopo (o los cachopos) para que tome más sabor.10. Lo servimos con un pimiento del piquillo y un espárrago blanco.


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